在我國的食品安全中，蔬菜水果的農(nóng)藥殘留檢測一直是市民關(guān)心的問題，一旦人們食用含農(nóng)藥殘留的蔬菜水果會對人體造成不同程度的損害，所以相關(guān)的檢測部門也非常重視農(nóng)殘檢測，而他們常用的一款檢測儀器就是農(nóng)殘檢測儀，也可以稱作農(nóng)藥殘留檢測儀，那么它的原理及使用方法是什么呢？

    一、農(nóng)殘檢測儀的工作原理如下：

    農(nóng)殘檢測儀采用的是酶抑制率法，可快速測定果蔬茶中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。其檢測原理是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲神經(jīng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)的積累影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒 ，根據(jù)這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。

    二、農(nóng)殘檢測儀的使用方法介紹：

    1.農(nóng)藥殘留檢測儀操作步驟：

    開機(jī)-- 做對照測試-- 提取樣品--做樣品測試-- 打印出藥殘留抑制率

    2.農(nóng)殘檢測儀具體過程： 

　　（1）開機(jī)過程

　　接通電源，預(yù)熱8秒鐘，把計(jì)算機(jī)輸出模式轉(zhuǎn)化為打印機(jī)輸出模式。

　　（2）對照測試：

　　①取比色皿1個，用100ul微量移液器向色皿中加入100ul酶液，再用10ml移液管加入2.5ml緩沖液搖勻。

　　②用更換移液頭的100ul微量移液器，加入10ul顯色劑，再用20ul微量移液器，加入20ul底物后，用保鮮膜或干凈的玻璃片封口搖勻。

　　③按“100%”鍵后，把比色皿放入儀器zui上邊的*個通道，合上儀器蓋，按“對照”鍵，1分鐘后顯示對照吸光光度變化值。

　　（3）農(nóng)藥殘留檢測儀樣品提取：

　　①菜葉取葉片（瓜果取果皮）2克剪成1cm左右菜樣，放入三角瓶中。

　　②用10ml移液管向三角瓶中加入10ml緩沖液，振蕩提取2分鐘；

　　③用過濾紙把三角瓶中浸泡的農(nóng)藥殘留提取液過濾到燒杯中，等待提取。

　　（4）農(nóng)藥殘留檢測儀樣品測試：

　　①用100ul微量移液器向試管中加入100ul酶液，然后用10ml移液管加入2.5ml等待提取的農(nóng)藥殘留提取液，搖勻后，靜置10分鐘，（用秒表計(jì)時(shí)）。

　　②用更換移液頭的100ul微量移液器向試管中加入100ul顯色劑，再用20ul微量移液器加入20ul底物后，搖勻，倒入比色皿中。

　　③按“100%”鍵，把比色皿放入儀器中，按“樣品”鍵進(jìn)行測試。

　　④打印被測蔬菜農(nóng)藥殘留抑制率。