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如何計算出面筋指數(shù)

更新時間:2017-03-06      點擊次數(shù):8296

  10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按SB/T10248-95規(guī)定的方法,就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。   
  面筋質(zhì)量數(shù)量測定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀技術(shù)參數(shù)(執(zhí)行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準):   
雙頭洗滌部分:  
 攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min   
離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min   
離心工作時間 1min   
面筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。   
面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間,兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位;在指數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。   
工作電壓 AC220V±5% 50Hz   
外形尺寸 400×300×240mm   
重量 16Kg    

面筋離心部分:  
 電機轉(zhuǎn)速:6000±5 r/min    
脫水板孔徑:500μm   
工作時間:60s   
電機功率:25W    
烘干儀部分:  
*工作溫度:100-180℃   
相對濕度:<90%    
額定功率:650W   

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